全国にその名を轟かせる和の料理人・高田晴之氏が繰り広げる、基本を踏襲しながらも独創的な料理を味わえる『たか田八祥』。地元・岐阜を愛し地産地消にもこだわり、長良川鵜飼の鵜匠の元に通い詰め、完成に３～４年の歳月を費やした珍味≪稚鮎のなれすし≫は日本広しと言えどここでしか味わえない逸品。岐阜の良さを提供し続ける為に研鑽し続けるからこその高みを体感して欲しい。
※更新時と内容が変更になっている場合がありますので、お出掛けの前に詳細はお電話にてご確認ください。
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たか田八祥のここに注目！！
いちおし！
懐石料理 (すべてコースになります)
おすすめ！
- 名物 ハリハリと本家生海苔茶漬
- 稚鮎のなれすし
※価格表示は、原則総額表示で統一していますが、最新の情報とは異なる場合もございます。
たか田八祥のオススメレビュー
7件のオススメレビューがあります。
※オススメレビューは個人の主観で書かれています。複数のレビューを参考にすることをおすすめします。
ピックアップ！
'16/09/15(2016年9月訪問)
父の米寿のお祝いでお邪魔しました。
駐車場は、目の前の有料ですが、駐車券をいただけて無料でした。
お席は、１階で、床の間が２つあったので、２部屋を開放して１部屋にしてあったんだと思います。テーブル席なので、足の悪い母も安心です。
予約時に米寿祝席だと伝えてあったので、
御料理や器を祝席仕立てにしてくださるとのこと。
(予算は、１万円の御料理ですが、席料･サービス料･税等で￥12206でした。)
炙り鱧と赤ズイキ緑ズイキの玉葱ぽん酢和え～カボス添え。
緑のズイキはシャキシャキ、赤のズイキの方が柔らかかったです。交互に積んであり彩り良いです。
鱧は、塩味がつけてありました。
秋刀魚の石焼きの肝ソース～むかごと新銀杏添え。
上品に秋刀魚２切れが、塩の上の熱々の石の上に乗っていました。肝ソースをかけるとジュワッと良い音がしましたよ。
甘鯛の真丈･茄子･エリンギ･黄パプリカ･柚子の椀物。
カツオが効いたおだしでした。これは、意外性がありました。
真丈は、甘鯛と枝豆が入っていました。甘鯛の甘味がとても感じられましたよ。ふわふわで、大きめ。
三日月に見えるパプリカも意外性がありますね。
車海老･イカ･鯛･トロの刺身、海草寒天･紅芯大根･コリンキー添え、泡醤油。
泡醤油は、他店でもいただいたことがありますが、軽くふんわりと付くのが上品で、好きです。
車海老がとても美味しかったです。
小鉢に入った軽く炙ったカマスの寿司～大葉、大根、赤紫蘇の千切り乗せ。
フリースドライ味噌をかけて、カボスを絞っていただきました。ものすごい細い千切りの野菜なので、お寿司と混ぜても邪魔しません。
カマスの刺身の美味しいこと!
酢飯の味も良いです。
和良川の鮎の葛葉焼、骨せんべい、肝団子、さつま芋。カボス、ミョウガ。
パリパリの骨せんべいも美味しかったです。
鮎は、上手に骨抜きしてありました。頭まで食べれました。
小鉢に、モロヘイヤとエノキのジュレお浸し、刻み胡桃のせ。
小鉢に、赤飯。
名物のジャガイモのハリハリ。
とびっこと油とのマッチが、良いです。さすが、
名物定番メニューですね。
スッポンの玉葱包み、粟麩、焼き葱、青唐、赤唐、玉葱。
生姜を溶いていだだきます。おだしは、乾燥麩のすり流しだそうです。とろみがついていました。
スッポンは、歯応えが程好かったです。これも、良い味でした。
青海苔茶漬、山葵乗せ。
山椒昆布、大根･人参･青菜の香の物。
たっぷり丼でなので、お腹が膨れました。
青海苔の良い香りが定番の〆ですね。香の物は、漬物になっていないくらいの浅漬け。
ピオーネ、梨、いちぢくのアイスとジュレ。
父のデザートには、キャンドルのサービスかありました。
器も御料理も雰囲気も満足しました。
両親も喜んでくれたので、私達姉妹もも嬉しかったです。
たか田発祥さんにして良かったです。
強いて言うなら、お品書きが欲しかったです。
'14/11/02(2014年11月訪問)
'09/12/31(-)
H21,12,31追記 再訪したいと思いつつ、予算と時間の関係でなかなか行くことが出来なかったのですが、高島屋の食品街に出店されているのを初めて知り、早速伺いました。
時期が年末だったのもあり、黒豆、数の子などがありましたが、お店で頂いてあまりの美味しさに感動したじゃがいものはりはりが置いてあったため、購入しました。税込みで７３５円です。（画像１）
お香の香る個室で頂くのには当然及びませんが、自宅で頂いても感動の味でした。
じゃがいもととびっこ（トビウオの卵）を和えているこの料理。ネットで検索すると沢山出てくるし、家庭でも簡単に作れそうですが、あの味を出すのは不可能だろうな～。
一度行きたいけれど高級すぎて、、と二の足を踏んで見える方、まずは高島屋で購入してお家で頂いてみては♪
～～～～～
通された個室はほのかにお香の香り。
今回はディナーで訪れました。８０００円のコースです。（税，サ別だったと思います。）
友人を待つ間，昆布茶と，新聞のサービス。ホテルのロビーですか？！
料理，，，
ゆず香るお吸物の上品な味にノックアウト！
全ての料理にきちんと素材の味がきいていて，なおかつ，斬新な美味しさです。うまく言えないのですが，「斬新な美味しさ」だったのです。
見た目にもとても美しく，一つ一つの料理に丁寧さを感じました。
店員さんの接客も丁寧だし，こちらもしゃんとした気分になります。
ちょっと背伸びしてでも一度は行ってみると良いかもと思います。
価格の☆はけして，安いお値段ではないですが，コストパフォーマンスを考えれば，満足，，という意味で，，
唯一残念だったのが，一部しか料理の説明がなかったこと。全部説明すれば，もっと丁寧な印象を受けると思いました。（その後、料理の説明がないのはちゃんとした理由に基づくこの店の方針などだとお聞きしました。）
一年に一度ぐらいはこんな席での食事も良いかも，，
次回伺うときは，せっかくだから和食のマナーを覚えて来店したいです。
そんな気分にさせてくれる名店でした。
'08/09/15(-)
７月の夜に伺いました☆
こちらは、お部屋全てがお座敷の個室で 真心のこもった懐石料理とおもてなしが味わえる 岐阜を代表する日本料理店です♪♪
入店したらすぐに中居さんが『いらっしゃいませ』と両手をついてお出迎えして下さいます☆
案内されたお部屋は、堀ごたつのお席。
ほのかにお香の香りがしてよい感じです。
今回は8400円(サービス料300円・席料10％は別料金)のコースを頂きました☆
頂いたのは、レモンを泡立てたウニのソース、海老のしんじょう、鮪とイカのお造り、海老と岩もずく まんがんじですられたものが上に添えられたソーメン、鯵のつくね焼き、じゃが芋の名物料理、スッポンの茶碗蒸し、岩のりのお茶漬け、水物で 桃のすりおろしです。
椀物の海老のしんじょうの美味しいこと美味しいこと。そして美しい切り込みの入ったお造りのイカは 一口サイズに切られ、丸く美しく盛り付けられ、甘くて柔らかい食感が最高です。
泡立てられた味噌醤油を付けて頂くのですが、絶妙なお味です♪
こちらの名物とも言われる じゃが芋のお料理は 大根の様にシャキシャキとした食感でしたので、後からじゃが芋だと聞いてびっくりしましたが、何とも言えない美味しさです☆
夏らしいソーメンは、ひんやりと季節を感じさせられる一品でした♪
お料理の最後に出されるこちらの名物の 岩のりのお茶漬けは、もう～絶品です!!
美味しいなんてもんじゃないです!!お代わりしちゃいました♪
シンプルなお茶漬けがこんなに美味しいとはさすが…八祥ですね♪
最後まで手抜きのない桃のすりおろしも、サッパリとしてGood!!
こちらのお店は、一つ一つの器がとっても素敵で、器の色彩までもが計算し尽された そんな繊細な気配りが嬉しくなります♪
盛り付けも素晴らしいです。そしてどのお料理も凝っており、季節の素材の味を十分に引き出した上に 遊び心を加えた創作料理で 美味しくて見た目も お味も素晴らしいお料理で感動でした♪
ただ一つだけ、中居さんのお料理に対しての知識がもう少しあればよいですね。そうしたら自然に接客にも自信が出てくるのではないかと思います。これだけのお料理なので勿体ないです。
このお値段でこれだけのお料理が頂けるのはとても素晴らしいと思います。
逆に今回もっと上のランクのお料理にすればよかったと思わされる様な、そんな素晴らしいお料理です。
次回は更に上のランクのお料理を頂きたいと思いました。
11月のプレゼント
プレゼント一覧たか田八祥の基本情報
- 店名
- たか田八祥
- 屋号読み
- たかだはっしょう
- ジャンル
- 日本料理 懐石・割烹料理
- 住所
-
岐阜市杉山町17-2
八祥ビル1階 - TEL
-
058-262-1750
(お問い合せの際は、｢レッツぎふを見た｣とお伝え頂くと幸いです｡営業・勧誘等は固くお断りします。) - 営業時間
-
11:30～14:00(OS13:30)
17:30～22:00(OS21:00)
- 定休日
- 不定休
- 駐車場
- 有(契P有)
- 座席数
- 50席
- 禁煙・喫煙
- 店内禁煙
- 座敷
- 有
- キッズルーム
- 無
- 掘りごたつ
- 有
- 個室
- 有
- 大広間
- 有
- 宴会・パーティー
- 可
- クレジット
- 可
※夜のみ利用可 - キャッシュレス
- 不可
情報更新日：'23/09/13
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