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日本料理 徳専のここに注目！！
いちおし！
懐石…17,000円
おすすめ！
- おまかせのコース料理…14,000円～
- 厳選された旬の食材を提供
-
四季折々のメニューを楽しんで頂けます
※要予約
※個室の場合、席料10％頂戴しております
※価格表示は、原則総額表示で統一していますが、最新の情報とは異なる場合もございます。
日本料理 徳専のオススメレビュー
3件のオススメレビューがあります。
※オススメレビューは個人の主観で書かれています。複数のレビューを参考にすることをおすすめします。
ピックアップ！
'19/03/08(2019年3月訪問)
'24/06/16(2024年6月訪問)
2024/6
日本料理 徳専さん♡
私は密かに、岐阜で1番の日本料理店だと思っている。
隠れ家だから、そんなには人に知られていないが、岐阜の食通に大人気、知る人ぞ知る名店である。
名店過ぎて、予約して行くのも躊躇するぐらい、なのだが。
今回は夫のお誕生日や家族の還暦祝い、退職記念、再雇用記念など、あらゆるお祝いごとが重なったので、大手を振って予約してみた♡
これだけ慶事が重なったら、私たちが、身の程知らずに贅沢しても、バチは当たるまいと踏んだ。
前置きが、大層長くなったが本題❣️
◎小さな小さなお赤飯
※お祝いの気持ちたっぷりの鯛の器に入ったお赤飯である。贅沢♡
◎生鱧と白ダツの梅ソース添え
※のっけから、ど贅沢な生の鱧♡
実は鱧は苦手な食感なのだが、骨切りも完璧で、レアな生鱧で、ふわふわで旨味が濃くて美味しすぎた。
添えてある梅ソースを付けずとも十分美味しい(^^)
白ダツに梅ソース良い仕事。
◎特選野菜の天ぷら
※野菜の味がよくわかるように、鬼おろし大根の天つゆ。
野菜も厳選されていて、甘い甘い甘い福岡のとうもろこし、今朝がた京都から届きたての賀茂茄子❣️
旨味が深いので最初、身の詰まったがんもどき食べてるのかなと思ったぐらい。正体は、極上賀茂茄子だったと言う。
他に珍しい鱧の天ぷらまで。
ほんと祝いの料理。
器は養老の滝の絵付き。岐阜愛♡
◎お造り
※北海道の雲丹、イカ、クエ、本鮪、
河豚。
お好みで、竹炭塩、刺身醤油、大垣のわさびで食す。大垣のわさびは、甘くて、わさびのツンとする感じが、苦手の私でも、パクパク食べられる。
水が良いからかな。
◎椀物
※貝柱と枝豆入りのしんじょう、鱧の身
、じゅんさい、茗荷で涼しげに仕上げ。
◎巻きもの
※胡瓜と鰻の海苔巻き
店内で捌きたて焼き立ての鰻を、その場で海苔で包んでいただく。
豪華な海苔巻きである♡
◎山羊のミルクと鮑と肝の石焼き
※徳専さん自慢のお料理で、もちろん
すごく美味しいのですが、他の料理も凄すぎて。
◎天然鮎を使った八寸
※題名は私が勝手に付けてるので
違うかも。
私、岐阜生まれ岐阜育ち、小さい頃から鮎三昧だけど、いつも頭と骨は残すの。
でも、徳専さんの大将の類稀な技術で、じっくり焼き上げた和良村の極上鮎は、頭から全て食べ切れる♡
◎釜炊きご飯
※魔法がかけられた美味しい白米を
美味しく炊き上げたごはん♡
美味しい漬け物、赤だしで至福の時。
さらに、大将のおもてなしで、
鯛のあら煮や、鰻白焼きとカラスミの
料理まで、ごはんが進み過ぎて、もはや罪。
◎水もの
※デザートまですごいよ。
葛を使った黒蜜和風プリン♡
日本酒も大将の隠し酒を惜しげもなく、金色銀色の美しい酒器を提供してくださり、佳きお祝い会となりました。
大将、女将、ご配慮ありがとうございました。
奈良から届きたての
６月用の６色の綺麗なカタツムリの
置き物と、お祝い達磨も、素敵でした。
以前から、いろいろな方に評判を聞いていて、いつかは♡と、思ってました。
ゴートーイートお食事券や、食いしん坊仲間のお誘いなど、条件が揃い初訪問。
大将の食に対する繊細で真摯な気持ち。
女将の、お客様をいかにして、楽しませて、寛げる環境を整えるかの思いやりの気持ち。
素材の良さ、腕の良さ、接客の素晴らしさ、目に見えないおもてなしの気持ちにやられました。
この気持ちを感じとれる事は自分の宝物だなと思いました。
11月のプレゼント
プレゼント一覧日本料理 徳専の基本情報
- 店名
- 日本料理 徳専
- 屋号読み
- とくせん
- ジャンル
- 日本料理 懐石・割烹料理
- 住所
- 岐阜市金園町1-4
- TEL
-
058-264-1019
(お問い合せの際は、｢レッツぎふを見た｣とお伝え頂くと幸いです｡営業・勧誘等は固くお断りします。) - 営業時間
-
12:00～14:30
17:00～21:00
- 定休日
- 日曜、月曜(相談に応じます)
- 駐車場
- 無
- アクセス
- 旧ドンキホーテ柳ケ瀬店 斜め向かい
- 雰囲気
- お洒落系 接待系 まったり系
- 座席数
- 26席
- 禁煙・喫煙
- 店内禁煙
- 座敷
- 無
- キッズルーム
- 無
- 掘りごたつ
- 無
- 個室
- 有
- 大広間
- 無
- 宴会・パーティー
- 可
- クレジット
- 可
- キャッシュレス
- 不可
- 予算
- [昼]8,000円～
[夜]11,000円～
情報更新日：'23/11/20
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