日本料理 徳専への岐阜の食いしん坊担当さんのオススメレビュー
- 総合
-
5.00
- クオリティ
-
5.00
- 雰囲気
-
5.00
- 価格
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5.00
- 接客
-
5.00
ご利用金額［昼］：3,001円以上
- デート
- ファミリー
- 友達
- 一人
- 宴会
- 接待
'24/06/16(2024年6月訪問)
2024/6
日本料理 徳専さん♡
私は密かに、岐阜で1番の日本料理店だと思っている。
隠れ家だから、そんなには人に知られていないが、岐阜の食通に大人気、知る人ぞ知る名店である。
名店過ぎて、予約して行くのも躊躇するぐらい、なのだが。
今回は夫のお誕生日や家族の還暦祝い、退職記念、再雇用記念など、あらゆるお祝いごとが重なったので、大手を振って予約してみた♡
これだけ慶事が重なったら、私たちが、身の程知らずに贅沢しても、バチは当たるまいと踏んだ。
前置きが、大層長くなったが本題❣️
◎小さな小さなお赤飯
※お祝いの気持ちたっぷりの鯛の器に入ったお赤飯である。贅沢♡
◎生鱧と白ダツの梅ソース添え
※のっけから、ど贅沢な生の鱧♡
実は鱧は苦手な食感なのだが、骨切りも完璧で、レアな生鱧で、ふわふわで旨味が濃くて美味しすぎた。
添えてある梅ソースを付けずとも十分美味しい(^^)
白ダツに梅ソース良い仕事。
◎特選野菜の天ぷら
※野菜の味がよくわかるように、鬼おろし大根の天つゆ。
野菜も厳選されていて、甘い甘い甘い福岡のとうもろこし、今朝がた京都から届きたての賀茂茄子❣️
旨味が深いので最初、身の詰まったがんもどき食べてるのかなと思ったぐらい。正体は、極上賀茂茄子だったと言う。
他に珍しい鱧の天ぷらまで。
ほんと祝いの料理。
器は養老の滝の絵付き。岐阜愛♡
◎お造り
※北海道の雲丹、イカ、クエ、本鮪、
河豚。
お好みで、竹炭塩、刺身醤油、大垣のわさびで食す。大垣のわさびは、甘くて、わさびのツンとする感じが、苦手の私でも、パクパク食べられる。
水が良いからかな。
◎椀物
※貝柱と枝豆入りのしんじょう、鱧の身
、じゅんさい、茗荷で涼しげに仕上げ。
◎巻きもの
※胡瓜と鰻の海苔巻き
店内で捌きたて焼き立ての鰻を、その場で海苔で包んでいただく。
豪華な海苔巻きである♡
◎山羊のミルクと鮑と肝の石焼き
※徳専さん自慢のお料理で、もちろん
すごく美味しいのですが、他の料理も凄すぎて。
◎天然鮎を使った八寸
※題名は私が勝手に付けてるので
違うかも。
私、岐阜生まれ岐阜育ち、小さい頃から鮎三昧だけど、いつも頭と骨は残すの。
でも、徳専さんの大将の類稀な技術で、じっくり焼き上げた和良村の極上鮎は、頭から全て食べ切れる♡
◎釜炊きご飯
※魔法がかけられた美味しい白米を
美味しく炊き上げたごはん♡
美味しい漬け物、赤だしで至福の時。
さらに、大将のおもてなしで、
鯛のあら煮や、鰻白焼きとカラスミの
料理まで、ごはんが進み過ぎて、もはや罪。
◎水もの
※デザートまですごいよ。
葛を使った黒蜜和風プリン♡
日本酒も大将の隠し酒を惜しげもなく、金色銀色の美しい酒器を提供してくださり、佳きお祝い会となりました。
大将、女将、ご配慮ありがとうございました。
奈良から届きたての
６月用の６色の綺麗なカタツムリの
置き物と、お祝い達磨も、素敵でした。
以前から、いろいろな方に評判を聞いていて、いつかは♡と、思ってました。
ゴートーイートお食事券や、食いしん坊仲間のお誘いなど、条件が揃い初訪問。
大将の食に対する繊細で真摯な気持ち。
女将の、お客様をいかにして、楽しませて、寛げる環境を整えるかの思いやりの気持ち。
素材の良さ、腕の良さ、接客の素晴らしさ、目に見えないおもてなしの気持ちにやられました。
この気持ちを感じとれる事は自分の宝物だなと思いました。
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