レッツぎふ HOME＞グルメ＞セレブランチ＞セレブランチ詳細
グルメ特集　セレブランチ
※取材時と内容が変更になっている場合がありますので、お出掛けの前に、詳細は電話にてご確認ください。

岐阜市菅生のフレンチレストラン

PARFUM
'07/10/30
今回のレポートは私の大のお気に入りのお店の一つで
カジュアルフレンチのレストランです。

お昼のコースランチ 2,300円（税別）のレポートです。

まずはオードブルの盛り合わせから。
人参のムースと生うにのコンソメゼリー添え（写真右１）
こちらはクチコミでも大人気の逸品です。
手の込んだこの品は食べてみる価値大でおすすめです。
もう一品は紋甲いかと帆立貝のグリル、
イカ墨のクスクス添え（写真右２）
クスクスとはスパゲティを細かく切り刻んだものだそうです。
イカ墨で舌が少し黒くなりますが、これも美味しいです。

本日のスープは 紫イモのポタージュでした。（写真右３）
色も見事ですが、素材の甘さも生かされ優しいお味でした。
それにフランスパンとバターが添えられます。

メインは 本日の鮮魚料理…アマダイのポワレと旬野菜。
本日の肉料理…鶏もも肉のソテー、キャベツの煮込み。
フランス産仔鴨モモ肉のコンフィ。
フランス産仔鴨胸肉のローストの４種類から選べますが
プラス料金で他のお料理にグレードアップもできます。

今回は２種類レポートさせていただきます。
アマダイのポワレと旬野菜いろいろですが（写真右４）
サフランソースが見た目も美しく、濃厚なのにサッパリで
アマダイとの相性もピッタリで、これならお魚嫌いの方にも
きっと気に入っていただけると思います。

もう一品は フランス産仔鴨胸肉のロースト（メインの写真）
鴨肉が大好きな私はついいつもこちらを注文してしまいます。
ジューシーだけどヘルシーな鴨肉のお料理は絶品です。
実際に鴨は苦手と言っていたお友達も喜んでいました。

そしてデザートの盛り合わせとドリンクです。
本日は ティラミスとグレープフルーツのジュレ（写真右５）
このティラミスもふわふわの感触で、グレープフルーツの
酸味とピッタリの相性でした。手抜きがなくて嬉しいです。

さて、パルファンというのはフランス語で香りという意味があり
お料理の香りも大切に楽しんでほしいというシェフの願いで
名付けられ、来春には開業して丸５年になるそうです。
シェフは東京や名古屋の有名店で修業をされたとのこと。
またフランスでも修行され、その時は奥様とご一緒に
あちこち食べ歩かれ、さらに研究されたそうです。

仕入れに関しては、毎朝市場でシェフが厳選材料を選ばれ
輸入品などは名古屋の業者から仕入れ、お野菜については
実家で作られた安全で新鮮なものも使われているそうです。
そしてシェフの一番の気遣いは、火の入れ具合だそうで
いかにしてその素材を一番美味しい状態で出すかというのが
重要なポイントだとおっしゃいます。

このお店と出会った当時、カジュアルなフレンチというものに
ある種の感動を覚えました。今でこそ増えてきましたが
フレンチを身近にいただけるようリーズナブルで美味しくと
精一杯努力してくださるシェフは素晴らしいと思いました。
またシェフのお料理もさらに磨きがかかってきたと思います。

また、毎月第２、第３の火曜日にはランチ付きの
プリザーブドフラワーの教室が開かれておりますので
興味のある方は お問い合わせくださいね。

少し場所がわかりづらいかもしれませんが
レッツぎふのお店の地図を参考にして
探してでも ぜひ訪れてみてくださいね。
 
※コメントの閲覧＆書込みには無料の会員登録が必要です。会員登録はこちらから
こんにちは。
美味しいものをいただくと
幸せな気分になる まみぃです。

今回 セレブランチのレポートを
担当させていただくことになり
決してセレブでない主婦の私が
レポートするので、いろいろと
至らない点が多いと思いますが
緊張しながらも私なりに頑張って
レポートしていきますので
どうかよろしくお願いいたします。

美味しさを文章で伝えることは
とっても難しいことなので
本当に私にできるのか？と
かなり不安があります。
人それぞれに味覚の違いも
あるでしょうし、私のレポートに
不満を持たれることもあるかも
しれませんが、軽く参考程度に
していただけたら…と思います。

セレブとは、本来ならば
著名人というような意味ですが
リッチという言葉の代わりに
今では使われていますよね。
決して金額的なことだけでなく
心にも余裕が持てたらいいなと
個人的には 思っております。

さて私がこれからレポートさせて
いただくお店ですが
高価なランチという意味も
多少はありますが、
決してお値段だけで
紹介はしたくありません。

厳選され、ごまかしのない
お料理を、素敵な空間で
いただけるような、そんな
満たされたランチタイムを
提供してくださるお店を
皆様にお伝えできるよう
レポートさせていただきたいと
思っております。

また、お店の方から
お料理の説明や、こだわりなど
貴重なお話が聞ければ、それも
お伝えしたいと思っています。

セレブランチ♪
時には 自分へのご褒美に
いかがでしょうか。
きっと 心身ともに
リフレッシュできることでしょう。
また大切な方とのランチタイムや
接待などでもご満足いただける
お店をご紹介していきたいと
思っております。

皆様からの 率直なご意見や
ご要望もお待ちしています。
また このお店が美味しいよ
などという情報も 大歓迎です。
どんなことでもよいので
書き込んでくだされば
うれしいです。

岐阜は、美味しいものが比較的
お手軽な料金でいただけます。
飲食店のレベルも 年々
上がってきていると思います。
こんな素敵な岐阜に生まれ
育ったことに感謝して
これからも 皆様と共に
美味しい情報交換をして
いけたらと心から願います。
新着コメント一覧
▲このページの先頭へ戻る