蕎麦の旨さの極
おすすめ
鴨せいろ…1,500円
極上の風味と香りを持つ蕎麦を、清廉な岐阜の水で打つ
山形・大蔵村産の最高級の玄蕎麦を石臼で挽いた蕎麦粉。そばつゆに使われるダシも３種類の節から引き、冷・温と別々に仕込むこだわりよう。
蕎麦の花
山形・大蔵村の蕎麦粉を使用し、二八(つなぎ2、蕎麦粉8の割合)で打たれる「極」のそば。細めのそば切りが主流の岐阜にあって、そこは山形のそばらしく、太めで強いコシを持つそばに仕上げている。キリッとエッジのある切り口で、喉越しが抜群だ。
ざるやせいろではなく、長方形の浅い箱に盛られたものを「板そば」という。山形では「蕎麦振る舞い」という習慣が古くからあり、由来には諸説あるが、器にこだわらずに沢山のそばを食べたいという事から、そば切りを保存しておく「へご板」に入れたのが始まりと言われている。
見た目の意外性から、もてなしを受けた他の地方の人にとてもうけた事が「板そば」の名が広まったのだとか。さらに板上に平らに盛る事で、そば同士が圧力をかけ合わないので、エッジが保たれて美味しく食べられるという利点も。単に伝統的というだけでなく、味の面からも多くの蕎麦通に注目されている。
冷そば
- 板そば…1,000円
- 板そば 大盛…1,280円
- 板そば 特盛…1,560円
- 鴨せいろ…1,500円
- 冷やしたぬき…1,050円
- おろしそば…1,050円
- 冷とろろそば…1,300円
- 特上海老おろし…2,000円
- 大板そば(約4人前)…3,800円
- ざるそば(板そばより少なめの量)…800円
太めでコシがしっかりし、香り高い板そば。
鴨南そば…1,800円
温そば
- かけそば…1,000円
- たぬきそば…1,050円
- きのこそば…1,200円
- とろろそば…1,300円
- にしんそば…1,500円
- 鴨南そば…1,800円
- 鴨南そば（小）…950円
鴨せいろ…1,500円
穴子天婦羅盛そば…1,700円
かき揚げ板そば…1,400円
天ぷらとそば
- かき揚げ そば…1,400円
- 穴子天ぷら盛 そば…1,700円
- 海老天ぷら盛 そば…1,800円
- 天ぷら盛そば 上…2,400円
- 天ぷら盛そば 極…3,000円
- 活 桜えび天麩羅 そば…1,850円
※冷たい蕎麦、温かいそばのいずれかをお選び頂けます。
＜トッピング＞ - 桜えび天ぷら…850円
- 海老天ぷら盛…900円
- そば大盛り…+280円
どんぶり各種
- 海老二本天盛丼…1,700円
- 丸ごと穴子天盛丼…1,600円
- 大かき揚げ丼…1,300円
- 海老天小丼…850円
- 穴子天小丼…750円
- とろろ小丼…550円
- かきあげ小丼…550円
- ごはん単品…200円
昼限定 選べる小丼とそばの定食
- そば
- 小鉢
- 選べる小丼
・かきあげ小丼…1,100円
・穴子天小丼…1,300円
・海老天小丼…1,500円
鴨せいろ…1,500円
山形・大蔵村産の最高級の玄蕎麦を石臼で挽いた蕎麦粉。そばつゆに使われるダシも３種類の節から引き、冷・...
蕎麦の花
太めでコシがしっかりし、香り高い板そば。
鴨南そば…1,800円
鴨せいろ…1,500円
穴子天婦羅盛そば…1,700円
かき揚げ板そば…1,400円
関連の情報をすべて表示する
条件が似たお店を探す
「居酒屋」ジャンル
「そば」ジャンル
「郷土料理」ジャンル
近くの町域からお店を探す
「居酒屋」ジャンル
- 岐阜市問屋町周辺の居酒屋
- 岐阜市玉姓町周辺の居酒屋
- 岐阜市西玉宮町周辺の居酒屋
- 岐阜市住田町周辺の居酒屋
- 岐阜市西問屋町周辺の居酒屋
- 岐阜市玉宮町周辺の居酒屋
- 岐阜市羽根町周辺の居酒屋
- 岐阜市橋本町周辺の居酒屋
- 岐阜市花園町周辺の居酒屋
- 岐阜市玉森町周辺の居酒屋
「そば」ジャンル
- 岐阜市問屋町周辺のそば
- 岐阜市玉姓町周辺のそば
- 岐阜市西玉宮町周辺のそば
- 岐阜市住田町周辺のそば
- 岐阜市西問屋町周辺のそば
- 岐阜市玉宮町周辺のそば
- 岐阜市羽根町周辺のそば
- 岐阜市橋本町周辺のそば
- 岐阜市花園町周辺のそば
- 岐阜市玉森町周辺のそば
「郷土料理」ジャンル
- 岐阜市問屋町周辺の郷土料理
- 岐阜市玉姓町周辺の郷土料理
- 岐阜市西玉宮町周辺の郷土料理
- 岐阜市住田町周辺の郷土料理
- 岐阜市西問屋町周辺の郷土料理
- 岐阜市玉宮町周辺の郷土料理
- 岐阜市羽根町周辺の郷土料理
- 岐阜市橋本町周辺の郷土料理
- 岐阜市花園町周辺の郷土料理
- 岐阜市玉森町周辺の郷土料理