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BISTRONOMIE TKMのここに注目！！
いちおし！
季節の一皿
おすすめ！
- 肉料理
- 魚料理
- 野菜料理
- [昼]おまかせコース…4,000円～
- フランス産ワイン・ナチュールワインを多数取り揃え
※価格表示は、原則総額表示で統一していますが、最新の情報とは異なる場合もございます。
BISTRONOMIE TKMのオススメレビュー
2件のオススメレビューがあります。
※オススメレビューは個人の主観で書かれています。複数のレビューを参考にすることをおすすめします。
ピックアップ！
'23/10/10(2023年10月訪問)
とても美味しいフレンチをいただきました♡
コロナ禍が落ち着いて、
コロナ前の、ワイン会や、日本酒会などの、お酒のある日常が、戻って来た。
もちろん紳士淑女達は、節度を守って、美味しいお酒と共に、美味しい料理のマリアージュを、楽しんでいる。
私はと言えば、飲む量は限られているけど、美味しい料理には、目がないのである。
なのでたいして飲めないクセに、美酒会のお誘いがあると目がキラキラと輝くのである♡
前置きが長くなったが、本題。
お料理の説明。
※シェフはミクニナゴヤで修業されており
腕は本格的。
岐阜の、アチュさんから独立されたようです
◎根セロリにサラダ仕立て芳ばしいアーモンド添えセロリの根っこ
※帆立、ナッツ、根セロリ
マヨネーズ使ってある
フレッシュなハーブ
根セロリは初めて食べたけれど
美味しい食感♡
糖分0のシャンパーニュと合わせる。
こんな感じの辛口のシャンパーニュが好きです♡
なかなか無いけれど。
◎バターナッツカボチャのスープと魚介類のコンソメゼリー寄せ
※バターかぼちゃ
かぼちゃのムース
ゼリー
（牛肉、利尻の昆布で出汁をとる）
・帆立
・枝豆
・オマール海老
石灰岩の地質
ミネラルたっぷりの白ワインをマリアージュ
アバランシュ
（山の雪崩 なだれのように溶け出す表現）
好みのテイストの白ワイン
◎福井県産太刀魚のポワレ 焼き茄子のピューレとトマトバターソース
※先ずは、とても大きな太刀魚に驚いた。
身もふわふわで美味しい。
添えるバターソースはトマトを使用してあるが色素を抜いてあり赤く無い。
フレンチは日本料理と似ていてソースに手間暇かける。
ヘルシーで美味しいお料理（バターは使ってあるけれど）
・バイガイ
・枝豆
・焼きなす
オリーブオイル
にんにく
ビネガーなどで調理。
ブルゴーニュ
ピノノワール
◎フランスオーヴェルニュ産ホロホロ鳥のロースと フランボワーズソース
※珍しいホロホロ鳥
豚肉や
ちりめんキャベツと合わせて。
白ワイン
フランボワーズのビネガーなどで調理。
マリアージュは赤ワイン。
◎クレームキャラメル
デザート
◎アイスティー
ワイン解説や、マリアージュ担当は
ワイン卸会社アポジェさん（フランス人）
※大変よくわかる解説でした。
10月プレゼント
プレゼント一覧BISTRONOMIE TKMの基本情報
- 店名
- BISTRONOMIE TKM
- 屋号読み
- ビストロノミー ティケム
- ジャンル
- フランス料理
- 住所
- 岐阜市神田町6-22-2
- TEL
-
050-8884-3714
(お問い合せの際は、｢レッツぎふを見た｣とお伝え頂くと幸いです｡営業・勧誘等は固くお断りします。) - 営業時間
-
11:30～14:30(OS13:00)
18:00～22:00(OS21:00)
- 定休日
- 水曜(祝日は営業翌日休み)、月1回不定休
- 駐車場
- 無
- URL
- https://www.bistronomie-tkm.com/
- 雰囲気
- お洒落系 接待系 カップル系
- 席数・キャパ
- 23席
- 禁煙・喫煙
- 店内禁煙
- 座敷
- 無
- キッズルーム
- 無
- 掘りごたつ
- 無
- 個室
- 無
- 大広間
- 無
- 宴会・パーティー
- 応相談
- クレジット
- 可
- キャッシュレス
- 可(PayPay)
- 予算
- [昼]4,000円～
[夜]8,800円～
情報更新日：'23/10/02
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