岐阜で味わう涼しい夏 冷たい麺特集

使用するそば粉は、日本有数の蕎麦の名産地として知られる山形県大蔵村産。寒暖差の大きい気候の中で育ったそばは香り高く、しっかりとした風味が魅力だ。そんな厳選素材を使い、のど越しにこだわって打ち上げる二八蕎麦は、暑い季節にも心地よく味わえる一品。つゆには3種類の節を使用し、冷・温それぞれで仕込みを変える徹底ぶりで、蕎麦の旨みをより一層引き立てている。涼やかな口当たりと豊かな香りを楽しみながら、本格蕎麦の奥深さをじっくり堪能したい。

37年にわたり多くのファンを魅了し続けるパスタ専門店『AGLIO E OLIO』。夏の人気メニューとして毎年登場する冷製パスタは、登場を心待ちにする常連も多い逸品である。おすすめは、ほどよいトマトの甘みが楽しめる「イタリアントマトとモッツァレラの冷製トマトソースパスタ」と、ガーリックオイルをベースに仕上げた「半熟生ハムとオリーブの冷製パスタ」。ひんやりとした口当たりと奥深い味わいが暑い季節にぴったりである。ランチでは「ランチS」、ディナーではコースやセットの一品として選べるため、気軽に楽しめるのも魅力である。

白と木目を基調にした和テイストの店内で、本格的かつヘルシーな中華料理を楽しめる『中華料理 にいはお』。落ち着いた雰囲気は、ファミリーやカップル、ご年配の方まで幅広く親しまれている。夏季限定で登場する「にいはお冷麺」は、毎年人気を集める季節メニュー。しこしことした食感の麺に、酸味を効かせた爽やかなスープがよく絡み、ピリ辛のアクセントが後を引く味わいだ。暑い季節でもさっぱりと食べられ、中華料理ならではの奥深い旨みもしっかり堪能できる。また、中華の真髄が詰まった新感覚の中華カレーライスもおすすめ。ここでしか味わえない一皿をぜひ。

フレンチをベースにした洋食が楽しめる人気店『旬菜居食屋 Oeuf Oeuf』。こだわり卵を使用した看板メニューのオムライスで知られる一方、実はパスタメニューも豊富に揃う。トマト、クリーム、オイル系など約18種類ものラインナップがあり、ホテル出身シェフによる本格的な味わいが幅広い世代を魅了している。夏になると登場する冷製パスタも人気で、「トマトと大葉の冷たいパスタ」は爽やかな香りと酸味が絶妙。「アサリとしらすの冷製スパゲティ」は魚介の旨みを涼やかに楽しめる一皿だ。月替わりのコースでも季節感を大切にした料理を堪能でき、暑い季節にこそ訪れたくなる。

現代の名工・三嶋吉晴氏に手打の技を教えられた店主が関の水と新鮮な野菜を使い、丁寧に仕上げる本格派の二八蕎麦が自慢の『京都有喜屋 和蕎庵』香り豊かな蕎麦は、しっかりとしたコシとのど越しの良さが魅力で、定番のせいろそばやざるそばはもちろん、季節ごとの味覚を取り入れた創作蕎麦も人気を集めている。夏季限定メニューや季節のセットメニューも充実しており、その時季ならではのおいしさを楽しめるのも魅力のひとつ。また、隣接する「わん蕎庵」でも同じ蕎麦を味わえるため、愛犬とのお出かけにもぴったり。涼やかな蕎麦とともに、ゆったりとした夏時間を過ごしてみては。

『中華屋 KORAN』はスタイリッシュでお洒落な空間ながら、どこか親しみやすさも感じられる中華料理店。老舗の味を受け継ぐ二代目が、素材にこだわった体にやさしい中華を提供している。女性客を中心に、カップルやファミリー、シニア世代まで幅広く支持されているのも納得だ。夏のおすすめは、ひんやり冷たい麺メニュー。「冷製黒ゴマ担々麺」は濃厚なコクと香ばしさが魅力で、「ジャージャー麺」は旨みたっぷりの肉味噌が食欲をそそる。「冷たいラーメン」や「昔ながらの冷し中華」など、気分に合わせて選べるラインナップも魅力。暑い日にこそ食べたくなる一杯を楽しみたい。

おしゃれな雰囲気の中で南欧料理を楽しめる人気店『mau-braccio』。料理には、mau農園で育てた無農薬野菜をはじめ、旬の魚介など厳選した素材を使用し、素材本来のおいしさを大切にした一皿が並ぶ。例年6月頃からスタートする冷製パスタは、毎年楽しみにするファンも多い夏の人気メニュー。「たまねぎの冷製クリーム」や「小海老のバジルソース」など、月替わりで登場。「サラダとパスタのランチ」や「野菜とプチ前菜のリトルコース」などで楽しめるほか、テイクアウトにも対応。暑い日にぴったりの爽やかな味わいを、自宅でも気軽に堪能できる。