岐阜で味わう涼しい夏 冷たい麺特集

使用するそば粉は、日本有数の蕎麦の名産地として知られる山形県大蔵村産。寒暖差の大きい気候の中で育ったそばは香り高く、しっかりとした風味が魅力だ。そんな厳選素材を使い、のど越しにこだわって打ち上げる二八蕎麦は、暑い季節にも心地よく味わえる一品。つゆには3種類の節を使用し、冷・温それぞれで仕込みを変える徹底ぶりで、蕎麦の旨みをより一層引き立てている。涼やかな口当たりと豊かな香りを楽しみながら、本格蕎麦の奥深さをじっくり堪能したい。

現代の名工・三嶋吉晴氏に手打の技を教えられた店主が関の水と新鮮な野菜を使い、丁寧に仕上げる本格派の二八蕎麦が自慢の『京都有喜屋 和蕎庵』香り豊かな蕎麦は、しっかりとしたコシとのど越しの良さが魅力で、定番のせいろそばやざるそばはもちろん、季節ごとの味覚を取り入れた創作蕎麦も人気を集めている。夏季限定メニューや季節のセットメニューも充実しており、その時季ならではのおいしさを楽しめるのも魅力のひとつ。また、隣接する「わん蕎庵」でも同じ蕎麦を味わえるため、愛犬とのお出かけにもぴったり。涼やかな蕎麦とともに、ゆったりとした夏時間を過ごしてみては。