麺㐂色へのえころんさんのオススメレビュー

えころん (1389)

カリスマレポーター

総合: 3.75
クオリティ: 4.00
雰囲気: 4.00
価格: 3.00
接客: 4.00

ご利用金額［昼］：～2,000円

デート
ファミリー
友達
一人
宴会
接待

'20/08/21(2020年8月訪問)

ミシュランにも載った東京・秋葉原『饗くろ㐂』(もてなし　くろき)を卒業した方のお店が7/29にオープン。
東京に住むラーメン好きの甥から美味しさを聞いていたので、楽しみにしていました。(『饗くろ㐂』は、当然行列覚悟のお店だそうです。)

入店してすぐ右手の券売機で購入してから、外の列に並ぶようです。お店はカウンター８席のみで、空間が広め。
外には冷水機があり、自由に飲めます。
会社帰りに駅で拾って直行の息子は、とても有り難がってました。
足で操作するアルコールスプレーもありました。これも良いですね。
外で20分程並びました。夜なので、ほどよい風もあり、暑さは気にならなかったです。
中には、８名座れる中待ち席。

息子は、特製塩そば(¥1170)
娘は、特製塩つけ麺(¥1120)
私は、塩そば(¥850)

塩そばは、手もみ麺か細麺か選べます。もちろん２人共、手もみ麺。手もみ麺は、中太ちぢれ麺です。

外で待っている間にオーダーを聞いてくれているので、席についてからは、着丼は早いです。

特製塩そばは、チャーシュー２枚、ソーキー１個と崩れたのがコロコロ(２個なのかもしれませんね。)味玉子、ワンタン２個、メンマ、ネギ、ミニローストトマト。

塩そばは、チャーシュー１枚、ソーキー１個、メンマ、ネギ、ミニローストトマト。

特製塩つけ麺は、大きなローストトマト、チャーシュー、玉子、ネギ。つけ汁の中にワンタン２個、ソーキー。

つけ麺は、全粒粉ストレート細麺。つけ麺の方が、汁あり麺より太麺なのが当たり前だと思っていたので、これはビックリです。この麺は、全粒粉の香りがあり、コシがあり、喉ごし良い麺だそうです。

清みきったスープは、動物系清湯スープの旨味ベースに、魚介系の風味が深みを加え、あっさりしているのに上品な味わいでコクがあります。手もみ麺との絡みもとても良いです。
手もみ麺は、食感も、喉ごしも良いですね。
とろとろソーキーも美味しい。

塩そばは、小さなローストトマトで味変はしませんが、つけ麺の大きなローストトマトは味変もして、これもまた美味しかったそうです。
玉子もワンタンも美味しかったそうなので、私も次回は特製塩そばにしたいです。名物焼売も次回は忘れず食べたいですね。

故郷の岐阜に、東京の有名店の美味しさを広げてくれるのは、有り難いですね。
人気なのも納得。またお気に入りの店ができました。