コースケ号

味噌煮込み（700円）と玉子入り（750円）品書きはこれだけです。確か本店は一宮と記憶しています。 　一般に味噌煮込みうどんと言うと、グツグツ風な土鍋に入ってきますが、ここでは普通のどんぶりに入ってきます。玉子も煮ずに生を落としてあるだけです。家で風邪をひいた時に食べる雰囲気です。一度食べてみてください。なぜかすごくおいしいです。鳥もコーチンを使っているし、麺も細うどんを使用、よく汁が絡みます。私にはライスも特別なものに感じられました。 　お土産用も売ってます。これを「山●屋は硬い」と言う他県人に贈るといいかもと考えていました。

【追記　2009　1　17】 黒モルツ、芋お湯割り、スーズーなど二人で７杯とドライフルーツをつまんで７０００円位。気分良く帰路につけます。カウンターの干し貝柱は美味しいです、でかいです。 ___________________________________________________________ 　 【2008　１　27】 街なかに飲みに出ると〆に行きます。 お客さんの年齢層は私たちより高いかな。 老舗で敷居が高いイメージだけど、意外と入りやすく、とても落ち着く店内です。 お酒のラインナップは大人な感じ？！ いただいた黒ビールとスタバのカクテル美味しかったです。 料理はオーダーしたことがないので、食べてみたいと思います。

清見のソーセージ工房で教えてもらってからは、高山に行く度にお邪魔しています。目当てはカルボナーラ（1100円位）。 スパゲティ屋では、どこへ行ってもカルボナーラをオーダーしますが、ここのが一番美味しいです。ソースの火加減による半熟度が絶妙でパンチェッタ（ベーコン）も柔らかいものとカリカリを組み合わせてあります。少し塩気がありますが好みの問題で、手が込んでいることに変わりはありません。 遠いですが、これを目的にドライブするくらいです。一見は小さなカフェで１０席くらいしかなく、パスタを食べている人はほとんどいません。みんな名物のエスプレッソを飲んでいます。 キュルノンチュエのソーセージを使ったパスタは絶品です。食後にエスプレッソ（＋２５０円）をつければ満足です。 駐車場が無いので、近くのパーキングに入れてお土産屋を覗けばミニ観光です。

久し振りに寄りました。 「？・・・ワイルドな・・・」 仲間内で“高山３М”と勝手に呼んでいる有名店より好きだった女性的なあっさり味ではなくなっていました。 そう言えば、店も新しくなっているし、作る人まで新しくなって。 動物系の濃い味が好みの人は、美味しくいただけると思います。チャーシューはニンニク風味で、ますます若向けのガツンとした香り。私の古い味覚には進化したこの一杯は合いませんでした。 飛騨中華は、黒いスープなのにさっぱりしたマイルドが良いのです。 しかし、以前に某有名店が各務原に支店を出した時もガラガラでした。味は、満員の高山本店と変わらず最高に美味しかったにもかかわらず。何度も通いましたが一年くらいで閉店となりました。 ニーズに合わせてどんどん進化した？角やラーメンは５５０円です。

：追記： 暮れの宴会用に日本酒を求め出掛けました。 若店主さんの商品説明は熱い。 石鎚（雄町純米）、石鎚（山田純米）、石鎚（夏純米）など一升瓶・四合瓶数本ほど。 　オマケに今夜用にさくらんぼビールを一本。早速飲んでみたらコレが素晴らしいので覚えておこっと。ブーン・クリーク（ベルギー７５０円） 　石鎚ばかり買ってゴメンナサイ・・・ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 旧久々野町役場の前にある酒屋さん。岐阜市からは１．５時間くらい。 ワイン、泡盛が特に豊富です。地下ワインセラーも見せていただいたのですが、かなりの上等品が置いてあるらしいです。（私自身ワインをあまり飲まないので） このお店で一番のお勧めは、日本酒の「石鎚・雄町純米」です。これからの季節は「石鎚・山田純米（純米吟醸でないやつ）」もフキ味噌と合いそう。 「石鎚」は私の中では富山の「Ｋ」に匹敵する良さです。 とりあえず店に行ったら若主人に声を掛けて下さい。

仕事中に「速弁あゆちらし（１５００円）」を食べる機会がありました。お昼頃に長良川ＳＡに居ないと買えない弁当。県産の材料を多く使用して、十六ささげ等岐阜を主張していました。 　速弁が美味しかったのでランチ（２１００円）にお店へ行きました。写真は九月ごろのものです。氷豆腐と言って玉子豆腐の周りをダシ寒天で固めた見栄えする品。他、造り天ぷらがつきました。全体にうす味なので好みです。 小さな駅の小さな商店街でこれだけ手の込んだ料理を考え続けるのはスゴイと思いました。

　知人から教えてもらいました。居酒屋スタイルのお店ですが、出される料理はすべて丁寧な仕事がしてあります。 　写真はメバルの煮つけです。ふつうは生姜を利かせますが、葉山椒と牛蒡と共に煮てありました。「煮魚と日本酒があれば他は何もいらない」と思い始めたのは大人になってから。なので酒ダメ党はホカホカご飯のおかずでも良さそう。 　レバ刺や豆腐、燗は黒龍など二人で６０００円くらい。単価設定は少し高いと感じるかも知れませんが、割烹並の味なので逆にお値打ちと思いました。

　ドライブの帰りに夕御飯を食べに行きました。以前テレビで、白飯の美味しい店として紹介されていた記憶が・・・ 　うな丼並（１９５０円）をいただきました。待ってる間、店内の張り紙を見るとやはりカマドで炊いているようです。運ばれてきた鰻を食べてびっくり。皮がサクサクです。身も厚く量も十分。次にご飯、これも文句なしに旨い。炊き立てのように立ちながらも丼で蒸されて温度が一定です。タレの味は少し辛い目かなと。 　 　岐阜や関でも食べますが、ここのが一番おいしいと感じました。パリパリ度ナンバーワンだと思います。なのにそれほど混んでないので、ますます嬉しいです。道は細くわかりにくいので気をつけて下さい。

高山中華そばは、飛騨の名物です。 　このお店は現地より少し塩辛い目ですが、ほぼ同様の味で美味しいです。 　観光などで高山・古川に行って中華そばを食べて感動する人はそれほどいないのではないでしょうか・・・ 　醤油味が前面に出て細麺という雪国の味が、美濃・東海の人の口にシックリこないのかも知れません。 　昔、高山の某老舗の店主さんに教えていただいた食べ方を紹介します。 まず卓上の酢を２廻し入れる（1廻しではダメ）　次にラー油の底の一味をちょっと入れる。　そしてコショー適量、スープを飲んで酢が足りなければもう少し入れる。 　現地では、卓上酢が置いていないお店は無いはずです。ギョーザに使う為のみではないのです。 　野菜を多く使用するダシに酢がとても合うみたいです。　私はこの食べ方以外だと特徴の無い醤油ラーメンにしか思えません。　 　あと、飛騨中華のお店はギョーザもイケます。この店の、しっかりと包んでいない変ったギョーザも旨いです。 　美殿町辺りで、居酒屋→サフラン→子天狗は決まりのコースになりました！　

食事を済ませた後に、もう少しアルコールを入れに行きました。 店内は非常にシンプルです。照明も、バーにしてはさほど暗くないのが好みです。 　日向夏ハイボール、ソルティードッグなど適当にオーダーしました。　何故かどれを飲んでもアッサリとして店の雰囲気同様シンプルです。　おそらくフード等の香りがあまりしないせいでしょう。 　若い店主さんは、宮崎出身だそうですが、あまりはやりを追いかけていない真面目な方みたいです。　メニューに‘そのまんま’系がなかったです。 　これで四度目ですが、いつも１～２杯飲んで店を出ます。「サッと飲んでサッと帰る」利用法を個人的にお勧めします。

夕方頃から食事に行ったのですが、予約をしていなかったのでカウンターには座れませんでした。 メニューは旬の材料が書かれており、あとは調理方法があるだけです。値段は記入されていません。 魚も山菜も特に珍しい材料はなく板前さんの味付けをシンプルに楽しめました。 　八寸、焼筍、焼甘鯛、造り盛り合わせ、ウドと鳥貝のヌタ、シャコ、焼蛤、筍飯とスッポン汁を食べました。 　どれも一緒にオーダーした「男山純米」と最高の相性でした。中でも大盛りの八寸（飯蛸煮や鯛の子など）こんなに美味しくてボリュームのある八寸は初めてでした。 ウドは個人的に大好きなのですが、天然ではなく食感重視の栽培ウドでした。 　もう一つ気になったのは酒メニュー中、吟醸酒が多いのと芋焼酎が豊富なことです。全体に冷たく飲むラインナップ！？ この素晴らしい料理に銘柄や温度を間違えると勿体無い気持ちになると思います。 ここでは日本酒なら「立山」「男山」「三千盛」といった料理の邪魔をしないもの、芋焼酎はお造り以外でしたら合うと思います。 二人で料理とぬる燗５合、瓶ビール２本で24000円くらいでした。

ビジネスマンの昼飯は、ラーメン・カレーが多くなりがちです。少しでもヘルシーにと考えても、うどんか喫茶ランチくらいでょうか。 このお店のような手頃な和食屋さんは少ないです。 日替定食（サンマ一匹、だし巻き卵、めかぶ、カジキの造り、冷シャブ、おから煮、漬物、味噌汁）７００円 平日のみですが、味も量も値段も満足です。 ここを知った友人たちも、しばしば通っているようです。 土日は夫婦で豆腐御膳、鳥御膳（各1500円）が楽しみです。

ドライブ途中、休憩に立ち寄りました。 地元の人は「喫茶店」と認識しているようですが！？ケーキ屋です。 コーヒーと共にモンブランと、一日限定１０皿のミルフィーユを夫婦でいただきました。 モンブランもコーヒーも丁寧でとても美味しかったのですが、ミルフィーユのクリームが酸っぱくない苺とマッチして最高でした。 41号線からはそんなに離れていないので、高山へ遊びに行く時は高速を使わないでゆっくり寄り道しながら・・・どうでしょうか？

情報誌でお店を知ってから虜になってます。手作りハムの店では断トツだと思います。 豚バラ肉燻製、モンベリアール、トゥールーズとシュークルート（キャベツの酢漬け？）で作るポトフは御馳走です。お店でレシピをもらえますので試してみて下さい。 そのままスライスしておつまみになるような白カビ乾燥ソーセージなどもあります。 豊富な商品に目移りしてしまいます、迷った時は豚バラ肉燻製を買ってみてね。そのままでも、カルボナーラに使っても旨い♪ <4/6追記> 近くを通ったので寄りました。 サラメミラーノと乾燥モンベリアールを購入。知人用に豚バラ燻製のスライスも。 サラメミラーノは、やや半生っぽくて香辛料と甘みのバランスが良く、誰でも美味しくいただけると思います。 ただしスライスしておつまみとして食べるので、お酒は必要です。白ワインと合わせるとソーセージの味がよく判ります。 ３年くらい通ってますが、なかなか全種類見ることができません。季節も関係しているのかなぁ。　

静かにお酒を楽しめる雰囲気が好きで、数年前から隔月くらいでお邪魔してます。 最近は料理にも力を入れているようで、以前より食事処ぽく若向けになったような・・・ ワインも豊富にあるので、それもいいのかもしれませんけど。 生のフルーツを使ったカクテルが美味しいと有名で、女性が自分の好みを話して楽しそうにオーダーしているのを見かけます。 紫芋のカクテル、富有柿のマティーニ、ホットワインなど特に美味しいです。 ぜひカウンターへ！