御料理　柳家へのえころんさんのオススメレビュー

前回、次回の予約をして、また行ってきました。

行者ニンニクの葉の醤油漬け、
高野豆腐、
ミズ(山菜)。
蜂の子。
佐久の鯉の洗い、
天麩羅(サクラマス、天然鮎、ミニトマト、ヤングコーン、南瓜、茄子、ジャガイモ、茗荷、ズッキーニ、インゲン、オクラ、パプリカ)
天然鮎塩焼き２尾、
天然鮎一夜干し、
鹿のハツ。
鹿のロース
イノシシロース
天然鰻とタレご飯。
天然鮎とフキの炊き込みご飯、実山椒、きゃらぶき。
メロン。

天然鮎は、頭から背骨も全部食べれました。
天然鰻は、ふっくらしていて、鰻屋さんで食べるパリッとした物とは異なりました。
前回は肉づくしでしたが、今回は鮎と鰻が入って、バラエティ豊かでより満足しました。
まさかのご飯２種に驚きましたが、どちらも美味しくて完食です。


'23/03/13

日本一予約の取れない店に娘夫婦が前回行った時に予約をしてくれて、姉家族と娘夫婦とで行きました。
山道を抜けて、坂を上がったところに素敵な建物が建ってます。
靴を抜いて上がり、個室の真ん中に大きな囲炉裏。テンション上がります。
焼き師のお兄さんも最初からお話し上手で面白く、場を盛り上げてくれます。

黒スズメバチの蜂の子(へぼ)佃煮〜
蜂の子を食べた事なかったので食べるまで不安でしたが全く気にならないどころか美味しかったです。

猪ねぎま〜
猪の脂がネギに染み込んでネギも美味しい。とても肉肉しい

エゾ鹿のハツ(心臓)〜
本州の鹿より脂があるそうです。
臭みなんか全くなくて絶妙な塩加減。ものすごく美味しい。レバーとも砂肝とも違うなんとも言えない美味しさ。

猪ヒレ肉〜
こちらも全然臭みなく、塩で充分肉の美味しさが出てる。

鹿のヒレ〜
イノシシより柔らかく、塩だけで肉の旨味が感じられて美味しい。

猪ロース〜
粒マスタードととても合っていて脂身も美味しい。

鹿ロース〜
柚子胡椒と合っててこれも美味しい。

どの串焼きも甲乙付け難く、全部美味しいし、冷酒がどんどん進む美味しさでした。

猪鍋〜
味付けが濃くなくて優しい程良い美味しさで、お腹が膨れてるのにおかわりできてしまいます。

むかごご飯と自然薯〜
もうすでに満腹なのにおかわりできてしまう不思議さ。

みかん

お料理は1人¥15400

運転手の娘婿には申し訳ないですが、私達姉妹も義兄も娘も甥も冷酒が大好きなので、当然飲みます。
柳家さんはワインが人気だそうですが…やはり冷酒。
岩村醸造　女城主の生酒
口当たり良くて美味しい。
中島醸造　小左衛門
甥が好きなお酒です。女城主より尖って辛口。
お料理と合うので、お酒が進みました。

人気なのがわかります。
例年だとまだ鴨の時期だそうですが、今年は終了。そのかわり鹿と猪が沢山食べれました。季節により、あやか、キノコ、山菜、天然鰻、熊など出てくるものが変わります。

次回の予約をしてきました。

蜂の子佃煮の見た目参考になる様に掲載しました。