岐阜のおもてなし 接待・会食特集

『旬菜盃ダイニング 吟波』ではすべて天然物にこだわり、魚を中心とした食材で構成される和の料理を提供。小鉢や小皿料理、焼き物など、和の基本に創意を加えた一皿一皿は、旬の魅力を丁寧に引き出した繊細な仕立てが印象的だ。中でも「旬菜膳皿」は、彩り豊かな逸品を少しずつ楽しめる構成で、接待や会食の場にもふさわしい。店主自ら選び抜いた日本酒や焼酎も豊富に揃い、それぞれの料理との相性を考えながら味わう時間もまた格別。落ち着いた空間の中で、心尽くしのもてなしを。

昼は四季を彩る草花で溢れ、夜には幽玄にライトアップされた庭園を臨みながら、「音」と「香り」をライブで楽しめる『鉄板フレンチ キャトル・セゾン MORI』。目の前で繰り広げられるシェフのパフォーマンス、旬の食材を使った極上の料理でひと味もふた味も違う接待に。シェフと直接コミュニケーションが出来るので、ゲストの要望に応じてプラス料金で伊勢海老、オーマール海老、鮑に変更可能。また、すべての席が半個室のプライベート空間になっており、シェフの技を楽しみながら談笑に花を咲かせたい。接待には、ディナーBコース・Cコースが人気。

街中の喧騒から少し離れた静かな立地に佇む『食彩和房 いちい』。大将の確かな目利きで仕入れる四季折々の新鮮な食材を、見た目や彩り、香りにまで心を配りながら丁寧に仕立てる。おすすめは旬の味覚を盛り込んだ懐石コースで、五感で楽しめる構成が魅力。完全個室の落ち着いた空間は、接待や記念日、お祝いの席にもふさわしい。昼の会食にも予約で対応しており、用途に応じた利用が可能。さらに、職場での会食や会議に便利な仕出し弁当も用意されており、幅広いシーンで利用できる。

鮮魚をはじめとする旬の食材は、仕入れルートを固定せず、その時々で最良のものを厳選し、創業以来、すべてのメニューを料理人の手作りで提供する『お食事処 はなぞの』。店内はすべてお座敷席で、8名まで利用可能な個室も備え、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと過ごせる。接待はもちろん、法要やお祝い事など大切な席にも最適。一品一品に丁寧な仕事が光る会席コースは予算に応じて柔軟に対応してくれるため、用途に合わせて安心して任せられる。心を尽くした料理と空間で、特別なひとときを支えてくれる。

閑静な住宅街に佇み、旬の食材を巧みに取り入れた創作日本料理を提供する『旬彩和心 棗（なつめ）』。天然鮎や鱧など、その時季ならではの逸品を、繊細な技と美しい盛り付けで丁寧に仕立てる。料理に寄り添う日本酒やワインは店主自ら厳選し、日本酒は全国各地の地酒を常時20種ほど取り揃えるなど充実のラインナップ。モダンな設えの掘りごたつ席やテーブル席を備え、接待や会食はもちろん、慶事や法事、お祝いの席にもふさわしい落ち着いた空間が広がる。上質な料理と美酒が織りなす、穏やかで印象深い時間を過ごせる。