瑞浪市須野志町周辺のフランス料理のお店をさがす

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• ベルエキップ

  フランス料理／瑞浪市

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  • 不定休

  • 4.75
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  '22/09/14(訪問)

  岐阜の食いしん坊担当

  いつか行ってみたいと願っていたお店♫ 岐阜県は瑞浪市の究極のフレンチレストラン ♡ 常連さんに連れて行っていただきました。私の食いしん坊友達2人を誘って4人で(^-^) もう、ずいぶん前から楽しみにしていましたよ。今回は常連さんのリクエストで、以前TV放映されて人気を博した『王様のレストラン』内で提供された『オマール海老のびっくりムース』を特別に作っていただけるとのこと。 以下　提供された料理リスト 先ずは泡とノンアル赤ワインで軽く乾杯 ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ※運転手さんありがとうございます♫ ◯明太子のブランマンジェ ※ふんわりの前菜 ◯全卵を使ったカルボナーラ トリュフトッピング？ ◯究極のビーフシチュー ※香味野菜もスパイスも使用しない。牛のコラーゲンたっぷりのピュアなソース。 シェフいわく「少し経つと上唇と下唇がくっつくよ」 ほんと濃厚だった！ 合わせるパンは烏龍茶のパン ◯スズキのパイ　ブイヤベース 高級魚スズキを包んだパイ生地にソースをかけていただく♡ 肉厚のスズキの白身の旨味がさらに奥深くなーる。魔法のソース。 あわせるのはカレーのパン ※このカレーの風味は昔懐かしいあのお菓子！ ◯究極のロッシーニ 仔羊のフォアグラ乗せ ※少しずつトッピングして目の前で料理を完成させてくれる♡ 焼き上がりの肉を削った後の骨まで魅せてくださる。うむ！小さい仔だ。 ◎瑞浪野菜のエミュルション ※個人的に料理の中で1番気に入りました。 通常　レストランで大盛りの生野菜が出てくると食べるのに相当苦労する私。ジャリジャリしたり苦かったりして苦行 （野菜は好きですよ） しかしこのお料理は感動。 野菜料理の1番上の部分に乗ってる淡い月見草色のハナオクラの花びら♡甘くて美しくてすごく美味しい。これぞ自然の恵みのご馳走と思う。 その他のご馳走野菜たちを見事にマリアージュしたドレッシングの見事さ！ 鳥の出汁と野菜とバターで乳化したのかな。 一流の料理人の技を感じた。 ストレスなく美味しく楽しく野菜盛りを完食した。 立派にメイン料理です。 ※あわせるのはパプリカのパン♡ メイン！特別メニュー ◯オマール海老のびっくりムース 王様のレストランに登場のお料理を リアルに再現。素晴らしい♡オマール海老1尾と日本酒が使ってある。繋ぎ無し。 外のムースと中のソースの温度管理、とても技量のいる料理。 私には逆立ちしてもできない。 あみ海老のパンをあわせて。 ◯とうもろこしのクリームスープ ※もちろん美味しい ◯七谷クロワゼ鴨 いいとこ取りのハイブリッド鴨 鴨は苦手ですが、これは本当に美味しくて、ローストした塊も魅せていただいたが芳ばしく良い香りにのっけから期待大となる。 柔らかい鴨肉を噛み締めて食べる幸せ。 窒息鴨仕上げとの事で、命をいただく大切さも学ぶ。 雄鴨の胸肉使用。 ◯焦がさないマンゴーブリュレ ※今流行りの甘いアップルマンゴーでは無くて昔ながらの良い酸味のあるペリカンマンゴー使用。 焦がさない事で嫌な苦味が無いことが目からウロコ 反対になんで焦がすんだろうね？となる。 プリン部分も私好みでトロトロ柔らかい。 ◯小菓子　ショコラとサツマイモ シェフいわく　田舎のおばあちゃんが作るおやつ！ こんな洒落たおやつ作れるおばあちゃんはスーパーおばあちゃんと思うけどね(*'ω'*) ◯飲み物　紅茶　もちろんストレート あと食中酒は 濃いマスカットの香りがある白ワインでした。 私はフレンチも白ワインで通す派です♡ お料理ボリューミーだからグラスワインでね。 後書き この投稿 ライター側として1番産みの苦しみ味わいました。多分　脳みそと手の指と連動してる私は、いつもスラスラ文章書けるはずが、 考えながら推敲して記録。 間違えてるところあれば後から 手直ししようと思います。長文にお付き合いありがとうございました。 構想3日間。 書き終わるのに1時間かかりました！ シェフの料理愛に脱帽しました。

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• ビストロ・エスカリエ

  フランス料理／瑞浪市

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  • 日曜～水曜

  • 4.75
  • 1件
  • 0人

  '17/12/21(訪問)

  瀬戸の人

  　　　　　２０１７年１２月２１日　更新 　 　　今日は家内のバースデーと退職のお祝いで伺いました♪♪♪ 　　前もって予約しておいたので難なくお邪魔で来ました。 　　席は静かな奥の南側の明るく温かいテーブル席に案内されました。 　　本日のランチの中から家内は、「豚三枚肉の赤ワイン煮込み￥１６００（外税） 　　私は「愛知のスズキのミ・キュイ天然きのこのソース」￥２０００（外税） 　　前菜は人参・イワシ・玄米使用したもの。スープはビーツとじゃが芋。 　　パンはバケット・サラダはさつま芋のチップとレタス等・デザートはリンゴケーキとアイスと 　　ドリンクでした。 　　どれも手が込んで美味しかったし嫁曰くお肉は柔らかく脂っぽく無くてサッパリし 　　食べやすかったと大喜びでした。久しぶりに来ましたが此処を選んだ事はやはり正解でした♪ 　　ご馳走さまでした(^'^)流石でした♪ 　　 　　 　　　２０１７年５月の平日にランチでお邪魔しました。 　　以前は名古屋・名駅に同じビストロ・エスカリエを営んで居られましたが 　　２０１６年に閉店し新たに２０１７年２月２２日に再スタートされました。 　　１００余年の大きな古民家での営みです。 　　岐阜のジビエ等の地産地消の拘りを持ち本格的なフレンチを１０００円から 　　 　　気軽に食べられるお店なのです。 　　サラダの付け合せの野菜は新鮮なレタス・クレソン・山葵菜などが有りました。 　　ランチメニューは１０食限定で１０００円から１６００円税別です。 　　どの料理もとてもシンプルですがしっかりとした素材のお味が引き立っておりました♪ 　　とにかく美味しいです！ 　　そして店内については、和と洋が溶け合って落ち着きのある佇まいです。 　　もう一つ、一人の女性が２０数人のお客のことすべてをこなし対応しているのが 　　かわいそうでも有り、ご立派とも思い感心致しました。 　　今回私は事前予約をしての入店でしたが、電話対応も完璧で凄く丁寧で優しく 　　感服致しました。大変なご馳走を頂きました(~_~;) 　　又必ずお伺いいたします。有難うございました。 　　尚今回の頂いたメニューは２０００円のコースでした。 　　桜鱒のボアレソースデュクセルだったと思います^_^;スミマセン

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