さわ縁(さわえん)
飛騨市/日本料理

※岐阜の食いしん坊担当さんは、2023年5月に訪問しました。

岐阜の食いしん坊担当(1685)

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ゴールデンウイーク明けの休みを利用して、飛騨高山と飛騨古川観光を楽しみました♡

岐阜生まれ岐阜育ちなので、過去に何度か訪れています。

今回は相方が予約してくれた、お初の和食料理店さんへ♡

ランチ利用ですが、地元の集まりの会食が入っていたようで、大賑わい。

地元の人気店に運よく入れてラッキーでした。

食べたものは皐月の時期に相応しい緑多めの美しいお料理の数々。

和食の利点は目にも麗しく、味覚は勿論の事、眼から脳裏にもメッセージを送れる事かなぁ。
そして感情も揺さぶるから。

料理をいただいていて感じたのは、蒸したり焼いたりの加減が凄く良い❣️

1番最後の蕨の炊き込みご飯なんて、お焦げの加減が最高な状態。

蕨の食感を残した炊き込み加減や、ご飯のお焦げが歯に負担をかけないように、優しいお焦げができていました。

※正直、ガリガリになったお焦げを食べるのは私には苦痛でしかありません(*´-`)
鮎を『頭から骨まで丸ごと食べられる！』と強いられるのと等しいです。

さわらが、柔らかくて魚臭さがなく、美味しく焼き上がってるところも驚きです
※さわら　難しい食材ですよね。

個室から美しい庭園が見渡せる環境も落ち着くし気に入りました(^^)

また時期を変えて伺いたい名店です。

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