飛騨市のフランス料理のお店をさがす

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• Bistrot Chez Bois

  フランス料理／飛騨市

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  • 完全予約制

  • 4.5
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  • 0人

  '25/06/02(訪問)

  岐阜の食いしん坊担当

  誕生月に夫が連れて行ってくれた 神岡の隠れ家フレンチ店♡ 行きつけだった下呂のフレンチシェフ（現在は閉店）が、以前からずいぶんとおすすめしてくれていて、ずっと行きたかった。 最近では夫の行きつけの、飛騨古川の和食店大将が おすすめしていたそう。 8800円のランチを予約して訪問。 色とりどりの工夫を凝らしたお料理の数々。 どれだけの手間暇がかかっていることだろう。 ♣︎最初のアミューズから大変豪華❣️ 地産地消にこだわり ・飛騨地鶏 ・飛騨牛 ・ボーノポーク ・熊、鹿ジビエあり ・古川町は牧成舎の牛乳を使った モッツァレラチーズ ・高山は寺田農園のトマト ・クズの花パウダー ・有機栽培のラディッシュ ・自家製生ハム（3年間熟成） ・人参のマリネ ・ノコギリ草 ・飛騨地鶏のレバー ・もなか　富山 ・古川町は蒲酒造の酒粕を使った シュークリーム etc 枚挙にいとまが無い。 ♣︎続くお料理は、 鰤のカルパッチョ　富山 山菜のマリネ ・ウルイ ・蕨 ・こしあぶら ・タラの芽 ・ウド ・カタバミ ・シャク ・シャクの花 山菜の宝石箱♡ ♣︎パン3種 ・フランスパン ・牧成舎のミルクパン ・雑穀入りパン ♣︎氷見の白身魚と山菜の揚げ物 ・白身魚　 ・ハリギリ ・鷹の爪 ・コシアブラ ・ウド ・タラの芽 ♣︎大門素麺とイワナ 富山の大門素麺、コシがあります。 イワナとあわせて、ニシンそば風 ♣︎氷見　サクラマスのグリル ・古川産のアスパラ、サヤエンドウ 、スナップエンドウ、タマネギ ・黄色いソース →富山のたまごと行者ニンニク ・茶色のソース →内堀醸造の黒酢 ※酸味が喉に刺さらないまろやかな 黒酢です♡ ♣︎鹿肉のグリル ・蕨等の山菜添え ♣︎デザート ・クロモジのジュレ ・アイスクリーム ・飛騨山椒ケーキ ♣︎お茶 ・クロモジのハーブティー ・桜の花シロップ漬け ♣︎〆のデザート ・イタドリのジャムとパウンドケーキ ・郡上のサツマイモクリームの シュー ・辰巳蒸留所アブサン使用の マカロン ・サブレ ・生チョコレート 以上の豪華ラインナップでフィニッシュ ・お供に白ワイン2杯 ピノグリの地元の白ワイン 美味しかった♡ 知る人ぞ知る隠れ家フレンチレストラン 非日常を味わえますぞ 薬膳フレンチレストラン

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