岐阜の食いしん坊担当さんの星（満足度）の平均
総合
(3.93)
クオリティー
(4.02)雰囲気
(3.90)価格
(3.94)接客
(3.84)
※クチコミレポートは個人の主観で書かれています。複数のレポートを参考にすることをおすすめします。
投稿日から月日が経っている場合、内容が変更となっている事がございます。
クチコミレポート詳細
※岐阜の食いしん坊担当さんは、2022年9月に訪問しました。
GHEE胡麻(7)
【和風居酒屋／市役所・柳ヶ瀬】
'22/09/18
【 2023/04/21時点で営業の確認ができませんでした 】
(4.50)
- クオリティー：5
- 雰囲気：4
- 価格：4
- 接客：5
こんな時おすすめ
ご利用金額
- ［昼］：3,001円以上
- ［夜］：～8,000円
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更新2022/9
ずっと昔からありますが、大将が代わっています。最近の大将はお魚検定を持っていたり、魚の、かなりの目利きです。
何年か前に同級生達と夜の飲み会に伺った時に、そう感じました。
インスタで日曜日限定ランチ営業を始めたと知り、予約して食欲の出ない相方と訪問しました。
和食で魚中心なら完食出来るかな？と言う思いで♡
１２時開店で、予約の方が全員揃う頃、
１２時１５分一斉スタートです。
料理人は大将ひとりなので、結構大変だと思います。
ストーリー仕立ての
コースメニュー3960円 税込
※通常ランチだと6.7品のところ、
台風の影響で、仕入れが難しくなり、
あるものでメニュー構成したため
今回は特別に１２品ほどあるそう。
嬉しいサプライズです♡
◯伝統の匠
金沢の野菜
金時草のおひたし。
※ぬめりがあり美味しい。
◎始まりの終わりと0.01ミリ
椀物
郡上の鮎や、なた豆を使った料理。
鮎は岐阜人なので、嫌と言うほど今まで食べて来たので、この鮎のふくよかな身を味わえる食べ方は新鮮で、美味しい。
繊細な鮎の味を引き立てるために鰹節を
特製のマシンで、0.０１ミリまで削って、薄味で上品なお出汁を。
だいたいの岐阜の鮎料理は調味料の味になったり、本来の美味しさを感じにくいものね。
私は、骨も皮もいらない派だから好きな食べ方。
◎１４号のせい
北海道のほっき貝
舌、身、ヒモを
巧みに調理。
貝はなまぐさくて苦手だが
なまぐさくなくて柔らかくて美味しい。
発酵レタス添え。
ダビデの星（オクラ）を使ったソース
オクラの花を添え（黄色い花、食べられる）
◎時計回りでどうぞ
大将お得意の魚をあしらう
すじあら 長崎
むつ 氷見 富山湾
※フィンガーライムあしらい
銀鯖 津軽 林檎のガリ
鰤 生ハム仕立て
※発酵野菜
鮪 大好き♡大間の本鮪
※天城の本山葵
◎アルチザン（職人）
のどぐろ 雲丹 有明の海苔
※３分以内に食べる！って事で
写真撮り忘れ(＞人＜;)
物凄く美味しかった♡
器 エルメス
◎藁焼き
鰤の藁焼き
鰤大根
液体の牛蒡で味に深味
◯藍瓶のチカラ
あいがめの力
富山湾 蒸し寿司
氷見の鰤
お武家さんから譲ってもらった
貴重な輪島塗のお椀でいただく。
◯どーなつ？
越冬じゃがいもでドーナツ作りました。
キノコ 香茸
※岩手のキノコハンターに
頼んだ珍しいキノコ
カリフラワーを乳化させたソース
海老の殻を焼いて作った塩
◯マリアージュ
揚げ物
松茸のコロッケ
下には飛騨牛すじのお出汁
すき焼き風？
◯お代わりしてください
松茸ご飯
温玉 初産みの卵
お出汁
お代わりは
いくらが大量にトッピングで
みんなびっくり(^｡^)
大喜び♡
◯赤くて甘酸っぱい
飛騨トマト 水羊羹
九谷焼
デザートその1
◯太い秋見つけた！
バナナジュース？の中に
岐阜の早柿 太秋
イチジク、北海道メロン、梨など
てんこ盛り
あとはハイボールと
芋焼酎の炭酸割りで。
食の細い相方も完食しました♡
大将の進化を今後も見届けていきたいと
思います。
2017
高校のプチ同窓会で利用しました。岐阜じんの憧れのお店です。
和食のお店になっていて お魚がとても美味しかったです。またみんなで集まりたいなぁ。
| 店名 | GHEE胡麻 |
|---|---|
| ジャンル | 和風居酒屋 創作居酒屋 |
| 住所 | 岐阜市若宮町3-19 土屋ビル1階 |
| TEL | 058-262-3900 |
| 営業時間 | 17:30～23:00(料理OS21:00) |
| 定休日 | 月曜(祝前日は営業) |
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